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[美食DIY] [美食分享][荤素搭配美食日记6]农家腊肠干锅花菜:换一种吃法,换一种心情

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发表于 2017-9-11 10:13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直以来,我们家人都不大爱吃花菜,因为广东人一般的做法,无非就是蒜蓉炒或者瘦肉炒,尝起来总觉得味道寡淡,吃上三两口,难免就会停箸。

但是因为花菜的营养非常丰富,至于怎么个丰富法呢,口讲无凭,百度为证:花菜可抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏、补充维生素K、提高人体免疫力......

这么多的好处,我当然希望家人能多吃了。但如果还是按照普通的煮法,就如同一家常女子,虽则“清水出芙蓉”,有着不一般的贤惠,但如果不稍为包装一下,可能还是久久难以让人爱上。

花菜当亦是如此吧。

没想到不久后,竟然就让我找到了破解的方法。在一次家庭聚会上,在一家湘菜馆里,无意中吃到了一道干锅花菜,简直惊为天人。那花菜首先在感官上就比清炒胜了一筹:肥瘦相间的腊肉被炒得透明,因为有了辣椒的加入,花菜不再是淡淡的黄色,而是带了一种红艳艳的明媚;尝一口,花菜饱裹着腊肉的浓香,微酸中带着微辣,还有花菜本身的一丝微甜,哎呀,简直不要太好吃哦!

家人一下子就爱上了貌不惊人的花菜。

从此以后,(仿)干锅腊肉(肠)菜花,就成了我家餐桌上的常客了。

所以,有时候,爱与不爱,竟然就只是在一瞬间。

所以,换一种吃法,竟然就能换一种心情;我们对待生活何尝不也是这样呢,很多时候,面对令你厌倦的人或事,换一个角度,也许就会让你的心情焕然一新呢。

1、材料:花菜半颗,农家腊肠或者腊肉少许。蒜、小红椒、干红辣椒若干(视你能接受辣的程度而定)

我今天用的是婆婆老家亲人自己做的腊肠,虽然看起来丑丑的,但胜在真材实料,据说是他们自己养的猪做的腊肠哦!

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2、花菜清洗干净,撕成小块;腊肠(或腊肉)切片备用。

另外要调炆花菜的酱汁:一勺陈醋、两勺酱油,少许白糖,少许豆瓣酱,少许清水,搅拌均匀,尝一尝酸甜度,根据自己的口感来增加糖或醋。
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3、起油锅,把蒜蓉和小红椒、干红辣椒放进去爆香,然后把腊肠倒进去翻炒,旨在把腊肠的油逼出来,一则腊肠吃起来没那么肥腻,二则待会花菜吸取了腊肠的油脂,会更加浓香一点。
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4、把花菜加进锅里翻炒一下,然后倒进刚才调好的酱汁,翻匀,加盖炆十来分钟,期间要打开锅盖把花菜翻面以令其上下面的都均匀沾上酱料以便入味。
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5、最后大火收一下汁,就可起锅了。

这样做出来的花菜,味道浓郁,辣中略带酸甜,非常可口,是打开夏日仄仄胃口的一道通道呢!
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 楼主| 发表于 2017-9-11 10:15:08 | 显示全部楼层
麻烦小编帮我移到美食分享版块,手机发帖竟然无法在“美食分享”版块发
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发表于 2017-9-11 10:16:13 | 显示全部楼层

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发表于 2017-9-11 10:30:27 | 显示全部楼层

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发表于 2017-9-11 10:39:07 | 显示全部楼层
想起来我们老家腊肉香肠
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发表于 2017-9-11 11:31:51 | 显示全部楼层
炒出来黑漆漆的

点评

加了酱油  详情 回复 发表于 2017-9-11 11:41
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发表于 2017-9-11 11:41:42 | 显示全部楼层

加了酱油
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发表于 2017-9-11 12:45:21 | 显示全部楼层
好有食欲
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 楼主| 发表于 2017-9-11 13:05:52 | 显示全部楼层
奕霏 发表于 2017-9-11 10:39
想起来我们老家腊肉香肠


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 楼主| 发表于 2017-9-11 13:06:25 | 显示全部楼层
德山人 发表于 2017-9-11 11:31
炒出来黑漆漆的

加了酱油和陈醋
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