香山网 珠海人的网络社区

 找回密码
 注册

扫描二维码登录本站

QQ登录

只需一步,快速开始

买澳洲牛羊肉 澳康美 广告位招租 香山吃货俱乐部活动公告 邵氏特产 东北新疆特产
查看: 6312|回复: 59

[美食分享] [荤素搭配美食日记4]鱼我所欲也:超下饭的支竹鱼片煲

  [复制链接]
发表于 2017-9-7 08:56:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
何谓“支竹”?支竹是广东人对“腐竹”的叫法是也。

支竹的吃法有很多,一般的可以拿来炆鸭、炆腩肉等,打边炉的时候,支竹也绝对是标配,很多人都喜欢叫上一碟。

支竹有新鲜的支竹和炸过的支竹,不管哪种,都好吃。

今天介绍的,是一个超下饭的“支竹鱼片煲”。因为我家LG整天嚷嚷着说要减肥,要少吃肉肉,而支竹是他最喜欢吃的食物之一,所以拿鱼片来搭配,倒也新鲜兼好吃。

其实喜欢吃鱼腩的,用鱼腩来炆最好,但我家那个有点奇怪,对鱼腩完全不感冒,所以只好用鱼片来了。

做完后,汤汁浓郁,鱼片鲜香,支竹吸取了汤汁精华,吃起来异常鲜美,一不小心,几碗饭就下肚喽!——所以为了减肥的人着想,我只煮一碗饭,让他想加饭都没得加,哈哈!

1、材料:鲩鱼片。这个鲩鱼片要让卖鱼的帮忙处理切片,这样吃起来才不会有很多鱼刺。如果喜欢吃鱼腩的,买鱼腩最好,即好吃又不会有鱼刺之忧。

炸过的支竹若干。这个支竹在煮之前要泡发一下,否则很难煮得软。

青红辣椒若干,菜椒一个。

085519lpk1s6q6y6w88epw.jpg
2、鱼片用适量盐、酱油、黄酒、胡椒粉腌半个小时。

      然后加生粉,让每片鱼片都均匀沾上生粉,取平底锅,加油烧热锅后,把每片鱼片放在平底锅里煎至两面金黄。
085532vq0s0xv7xhjjzx00.jpg
3、煎好的鱼片,取起备用。

      当然有人喜欢用炸的,或者把鱼腩过一次油,这样既可以去除鱼的腥味,也可以在待会儿煲的时候,鱼肉不容易烂。

      但我不喜欢油炸东西吃,所以就用煎的了。
085543hi2zs228tbs34b82.jpg
4、取小砂锅,往砂锅里倒入香油,把青红辣椒、葱头、蒜头和姜片等放进去爆炒一下,然后再把菜椒也放进去翻炒一下。

      把泡发过的支竹放进去,加少许水(有高汤则更佳)炆。

      等支竹炆得差不多时,把煎过的鱼片加进去,再加酱油、蚝油、鱼露调味。

      切记:支竹比较吸味,而鱼片之前已经腌过,所以调味时要控制,以免调得过咸了。
085555t1pshh99t91dk11h.jpg
5、最后大火收一下汁,这锅下饭的支竹鱼片煲就好啦!
085607juljrmntrsjt70rb.jpg

评分

参与人数 2金币 +30 香币 +30 收起 理由
香山生活 + 30 推荐奖励!
天使 + 30 推荐奖励!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:03:03 | 显示全部楼层
看得流口水
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:16:24 | 显示全部楼层
个人建议把皖鱼换成鲈鱼或者其他咸水鱼
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:27:06 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:37:03 | 显示全部楼层
好棒
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:45:03 | 显示全部楼层
太好吃了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:56:13 | 显示全部楼层
青椒放底不太合式,变黄了就不好吃了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 09:59:42 | 显示全部楼层

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 10:02:50 | 显示全部楼层
腌鱼直接用盐和姜片可以么?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-9-7 10:04:23 | 显示全部楼层

回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

 中国违法和不良信息举报中心     香山网举报电话18928091229 邮箱86780073@qq.com       法律顾问 孙浓 吴国亮 法律声明  

QQ|关于网站|广告服务|诚聘英才|联系我们|免责声明|小黑屋|手机版|香山网 ( 粤B2-20120610 粤ICP备08010189号-1 )  

版权所有:珠海宇程信息技术有限公司

粤公网安备 44040202000013号

GMT+8, 2017-11-22 15:25 , Processed in 0.300728 second(s), 30 queries , Gzip On, Memcache On.

快速回复 返回顶部 返回列表