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[散文随笔] 猜出来的故事“耍流氓”

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发表于 2016-10-23 20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 张大全 于 2016-10-23 22:32 编辑

美食鳝蚌,猜出来的故事“耍流氓”


90年代初承包某单位餐厅时,试过一道奇特的菜。取4一5条一斤野生黄鳝,抽抹杀法不开肚,沾面粉用纸巾擦除表滑层。每节鳝段两寸长, 空洞插一支沾蒜泥肉沫小甜椒,每段穿一只河蚌[牙签固定],有序排列砂器中,加高汤、火腿片、姜葱蒜子,蒸沸后清除浮沫加料酒少许盐,文火续蒸一小时,出锅[拔牙签]即可。

1色:鳝半乌半黄,蚌剔透如玉,清汤见底诱人。
2香:鳝段韧中带劲,舌绕脱骨,清香宜人;蚌肉酥嫩滑爽,芯黄浓香耐品。
3味:上口鲜,嚼化香,细品两味,以鳝调蚌,刚柔相济,满口阳春,相得益彰。
4形:鳝穿蚌形似排炮朝天,每节鳝筒里露头大红小甜椒...... 春天里的一把火!

“原汁双料双味,鲜香带甘,回味无穷......” !
“好看好吃有联想,好创意带来好心情” !
当食客问菜名时, 服务员回答一一【猜、猜、猜】!
甲猜:二合一。
乙猜:双料双味。
丙猜:阴阳八卦汤。
丁猜:淫才大厨【耍流氓】 啊![都笑翻了]
服务员问:今天是什么日子?
食客答:今天是“三八” 妇女节,[晃然大悟] 猜到了菜名一一翻身节!

本是创新菜,猜出故事来,并添油加醬广为传之。
原名【三月鳝蚌】,创意人张大全,制作大厨高其中。
真是:
一道菜肴多少年,回味无穷烙心间;
阴阳八卦乐水汤,二合为一真新鲜;
双料双味耍流氓,夫妻合欢也在理;
每年三八翻身节,边吃边笑乐翻天!

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发表于 2016-10-23 21:54 | 显示全部楼层
无图无真相

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三八翻身节,取到食材补图。  详情 回复 发表于 2016-10-23 22:36
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 楼主| 发表于 2016-10-23 22:36 | 显示全部楼层

三八翻身节,取到食材补图。
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