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[美食分享] 【蛋类美食日记6】+难忘妈妈的味道:香煎蛋饺

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发表于 2016-10-20 15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 倾城868 于 2016-10-20 15:41 编辑

     小时候,虽然物质生活还不够丰富,但我的妈妈是一个非常能干的女人,常常会用有限的资源,变着花样给我们一家人做各种各样的美食。包饺子(因为我们是南方人,平时以很少吃饺子,所以每包一次饺子,都像过节一样的),田艾籺、叉烧肉、沙姜猪手、盐焗鸡、糯米猪大肠......这些都是我妈妈的拿手好菜。现在看来,这些都不算什么美食了,但是想想当年那个年代,我的同班同学,有一些下面农村来的同学还穿补丁的衣服,所以当年能吃上那样的美食,已经是令人艳羡不已了。曾经试过把妈妈煎好的糯米猪大肠偷偷拿到学校,上课的时候,偷偷地一块塞到自己和同桌的嘴里,彼此再相视一笑,那种幸福与满足不言而喻。

      记得在一个冬天的傍晚,放学回家,远远就闻到一股浓香。冲进厨房一看,妈妈正在做着一种我从没见过的美食。只见她把鸡蛋打成蛋液,然后在炒菜锅里倒入一点,再加些炒好的肉馅,最后把鸡蛋折成饺子的形状,美其名曰:蛋饺!那是我有生以来第一次吃蛋饺,那种美味一直在我口腔里回荡,这么多年都难以忘记。

      所以说,人的味蕾是有记忆的。现在,蛋饺已经是人们餐桌上再平常不过的一道食物了,可是当我再吃到的时候,总是情不自禁地回想起那个冬日的黄昏,在昏黄的灯光下,妈妈耐心地煎着一个个油滋滋、香喷喷的蛋饺,那样的美味,是走遍世界各地都无法吃到的。

1、材料:洋葱半个,肉沫少许,虾皮若干(加入虾皮,是为了提鲜,也可以增加钙质),鸡蛋若干个。把鸡蛋搅拌成蛋液备用。

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2、起油锅,把所有的材料放在一起炒熟成馅,加适当的盐和酱油调味。记住,馅特别是猪肉一定要熟透,因为等一下做蛋饺的时候,是很快就起锅的。

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4、起油锅,倒进一点点蛋液,然后把刚才炒好的馅加一些在蛋液上面。

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5、等下面一层蛋液成形后,把它对折,形成饺子的形状,再两面煎一下就可以了。需要注意的是,在煎蛋饺的过程中,煤气都在开到最小,否则你懂的。

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6、煎好的蛋饺,既有鸡蛋的嫩滑,又有洋葱的清甜、猪肉和虾皮的鲜香,还没上桌就忍不住空口吃了几个。这蛋饺,既可以拿来送饭或都送粥,又可以拿来下酒或者打边炉,要怎么吃,就随君喜好了。
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发表于 2016-10-20 15:33 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-20 16:07 | 显示全部楼层
好味道
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发表于 2016-10-20 16:14 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-20 16:37 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-20 16:40 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-20 16:48 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-20 17:28 | 显示全部楼层
昨晚才吃了妈妈做的蛋角
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发表于 2016-10-20 21:45 | 显示全部楼层
我想起了我姑了,她每次来我家都给我做,不过几年才来一次
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发表于 2016-10-20 22:29 | 显示全部楼层
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