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[美食分享] 贵族典范——红丝绒蛋糕

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发表于 2016-10-14 17:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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高贵典雅的红丝绒,百年之前是皇室和贵族的专享,它比普通蛋糕口感要绵润,如天鹅绒一般丝滑细腻视觉与味觉都是美的体验,最好配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,简直完美绝配。

蛋黄糊材料:
低粉 75克、 鸡蛋黄 5个、 牛奶 45克
细砂糖 25克、 色拉油 45克、 红曲粉 15克
蛋白霜材料:
鸡蛋白 5个、 细砂糖 50克
淡奶油 100克、 细砂糖 20克

操作步骤:
1、蛋黄加糖搅拌均匀
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2、倒入玉米油跟牛奶,拌匀
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3、低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中
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4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
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5、蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
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6、1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
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7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
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8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡
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9、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
9.JPG

10、烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上
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11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)
11.JPG

12、再盖上一层蛋糕片(如图所示)
12.JPG

13、如此重复3片(如图所示)
13.JPG

14、最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可
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成品欣赏
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点评

支持: 5.0
支持: 5
  发表于 2016-10-15 23:16
支持: 5
  发表于 2016-10-15 16:47

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2

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发表于 2016-10-14 17:19 | 显示全部楼层
红曲粉是什么鬼?

点评

是红曲霉菌在大米中培养发酵而成  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:10
上色的。具体成分不懂  详情 回复 发表于 2016-10-17 11:23
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发表于 2016-10-14 18:13 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-14 19:13 | 显示全部楼层
请问收徒弟吗?

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亲太抬举了,我还需要继续努力呢,大家可以交流心得  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:15
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发表于 2016-10-14 20:21 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-14 21:45 | 显示全部楼层
请问收徒弟吗

点评

太抬举了  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:16
来自APP安卓机,看帖发帖更方便!点击安装
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发表于 2016-10-15 18:35 | 显示全部楼层
收藏
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发表于 2016-10-16 23:39 | 显示全部楼层
好手艺啊
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发表于 2016-10-17 11:23 | 显示全部楼层

上色的。具体成分不懂
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发表于 2016-10-18 01:33 | 显示全部楼层
好漂亮啊!教我怎么做!我想吃!

点评

有详细教程的,你可以参考一下哦  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:16
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