香山网 珠海人的网络社区

 找回密码
 注册

扫描二维码登录本站

QQ登录

只需一步,快速开始

买澳洲牛羊肉 澳康美 广告位招租 香山吃货俱乐部活动公告 邵氏特产 东北新疆特产
查看: 2947|回复: 18

[美食分享] 贵族典范——红丝绒蛋糕

[复制链接]
发表于 2016-10-14 17:17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
IMG_9095.jpg

高贵典雅的红丝绒,百年之前是皇室和贵族的专享,它比普通蛋糕口感要绵润,如天鹅绒一般丝滑细腻视觉与味觉都是美的体验,最好配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,简直完美绝配。

蛋黄糊材料:
低粉 75克、 鸡蛋黄 5个、 牛奶 45克
细砂糖 25克、 色拉油 45克、 红曲粉 15克
蛋白霜材料:
鸡蛋白 5个、 细砂糖 50克
淡奶油 100克、 细砂糖 20克

操作步骤:
1、蛋黄加糖搅拌均匀
1.JPG

2、倒入玉米油跟牛奶,拌匀
2.JPG

3、低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中
3.JPG

4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
4.JPG

5、蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
5.JPG

6、1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
6.JPG

7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
7.JPG

8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡
8.JPG

9、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
9.JPG

10、烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上
10.JPG

11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)
11.JPG

12、再盖上一层蛋糕片(如图所示)
12.JPG

13、如此重复3片(如图所示)
13.JPG

14、最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可
14.JPG


成品欣赏
IMG_9092.jpg
IMG_9094.jpg
IMG_9101.jpg

评分

参与人数 2金币 +60 收起 理由
小陽 + 30 推荐奖励!
天使 + 30 推荐奖励!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

发表于 2016-10-14 17:19:14 | 显示全部楼层
红曲粉是什么鬼?

点评

是红曲霉菌在大米中培养发酵而成  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:10
上色的。具体成分不懂  详情 回复 发表于 2016-10-17 11:23
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-14 18:13:30 | 显示全部楼层
太厉害了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-14 19:13:05 | 显示全部楼层
请问收徒弟吗?

点评

亲太抬举了,我还需要继续努力呢,大家可以交流心得  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:15
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-14 20:21:04 | 显示全部楼层

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-14 21:45:39 | 显示全部楼层
请问收徒弟吗

点评

太抬举了  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:16
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-15 18:35:59 | 显示全部楼层
收藏
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-16 23:39:10 | 显示全部楼层
好手艺啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-17 11:23:49 | 显示全部楼层

上色的。具体成分不懂
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-18 01:33:52 | 显示全部楼层
好漂亮啊!教我怎么做!我想吃!

点评

有详细教程的,你可以参考一下哦  详情 回复 发表于 2016-10-18 16:16
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

 中国违法和不良信息举报中心     香山网举报电话18928091229 邮箱86780073@qq.com       法律顾问 孙浓 吴国亮 法律声明  

QQ|关于网站|广告服务|诚聘英才|联系我们|免责声明|小黑屋|手机版|香山网 ( 粤B2-20120610 粤ICP备08010189号-1 )  

版权所有:珠海宇程信息技术有限公司

粤公网安备 44040202000013号

GMT+8, 2017-12-15 23:44 , Processed in 0.206795 second(s), 32 queries , Gzip On, Memcache On.

快速回复 返回顶部 返回列表