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[美食分享] 秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意

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发表于 2016-9-24 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 吾爱烘焙 于 2016-9-24 10:49 编辑

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红曲酥皮泡芙

泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满 好吃到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!



酥皮材料:
低粉45克、 黄油40克
红曲粉5克、 糖粉 40克

泡芙材料:
低粉  60克、 黄油45克、 鸡蛋2~3克、 淡奶油400克
牛奶90克、 细砂糖10克、 糖粉50克



操作步骤:
1、将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化
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2、混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
2.JPG

3、接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
3.JPG

4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
4.JPG

5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀
5.JPG

6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)
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7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔
7.JPG

8、冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上
8.JPG

9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右
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10、烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子
10.JPG


成品欣赏
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  发表于 2016-9-25 19:53
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  发表于 2016-9-25 10:37
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  发表于 2016-9-25 10:37
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  发表于 2016-9-24 17:52

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发表于 2016-9-24 11:14 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-24 11:45 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-24 13:33 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-9-24 15:54 | 显示全部楼层
非常感谢大家鼎力支持
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发表于 2016-9-24 16:00 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-24 19:01 | 显示全部楼层
看起来好好吃

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有时间也可以试试哦  详情 回复 发表于 2016-9-26 17:14
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发表于 2016-9-24 20:11 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-25 08:42 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-25 09:25 | 显示全部楼层
高手在民间

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谢主隆恩  详情 回复 发表于 2016-9-26 17:14
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