香山网 珠海人的网络社区

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

买澳洲牛羊肉 澳康美 广告位招租 香山吃货俱乐部活动公告 邵氏特产 东北新疆特产
查看: 7226|回复: 89

喜迎中秋佳节 戏说学做淸蒸膏蟹

  [复制链接]
发表于 2016-9-15 11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
        
为表彰女儿、女婿利用暑假咱3老两小都不在家之时,自告奋勇学着把买、住了7年的房屋维修、粉刷得焕然一新的行为,俺决定利用这中秋节休假、好好犒劳犒劳他俩。适逢昨天他们同事送给6只大海蟹、俺就学着做个“淸蒸海蟹”吧。
说起容易做起难。俺67年中从未见过活的、有膏的螃蟹。还是海里的!当然更不会做广东的“淸蒸海蟹”了。虽说在网上恶补了“淸蒸海蟹”的种种做法,但是“师傅多了爽歪歪”、搞得俺丈二和尚找不到庙门。只好瞎干、摸着石头过河了。
2个多小时的辛勤劳作、终于換来扫光光的战果和“好好吃哟!”的誉声。个中费了的精力、闹了的笑话,真是回味无穷。
好了、咱进入正题吧。
先看看这食材(说句不该说的话:如今这社会诚信几乎完全丧失:这捆螃蟹的6根1M多长的?带子、比螃蟹还重!)唉:
IMG_4243.jpg
IMG_4244.jpg
鲜活的海蟹真的好凶猛哟,稍不留意就会被它夹!俺按网上介绍:“请它喝酒它会大口大口地喝”:倒了2两散装60度白酒进去、它们不喝。用筷子压着喝都强烈反抗!
         IMG_4245.jpg
无奈之下用第二法:加盐加水泡。20分钟后它们还花窝里斗得可欢了、一只小一点的螃蟹的大夹子和腿都被同伴肢解了:
IMG_4246.jpg
IMG_4247.jpg

无可奈何下只好暴力相待:一只只放菜板上用菜刀拍死。然后用牙刷仔细地把蟹壳和肚皮刷洗干净(网上那种“冲洗后就蒸”的做法俺实再不敢恭维,干净吗?!):
IMG_4248.jpg
IMG_4249.jpg
揭开背壳、掏去毛绒绒的腮;撕去肚皮上那三角形的??及肠子(还有臭臭!),再次刷洗干净:
IMG_4252.jpg
IMG_4250.jpg
终于打整干净了。看着都想尝尝:
IMG_4253.jpg
用料酒码拌一下:
IMG_4254.jpg
姜片垫底、放入膏蟹的上、下两部分,撒入葱节、上锅:
IMG_4255.jpg
IMG_4256.jpg
IMG_4257.jpg
大火蒸16分钟后关火,学着餐馆办法焖几分钟:
IMG_4258.jpg
借此机会用老姜和醋准备调料:
IMG_4259.jpg
IMG_4260.jpg
上桌先趁热吃壳里的蟹黄,然后用刀从中间把蟹肉切开、开战吧:
IMG_4261.jpg
IMG_4262.jpg
来个特写:
IMG_4263.jpg
最后的战场一角:
IMG_4264.jpg
自家人评价:
1、美!又香又甜又嫩,味美无比。悄悄地问一句:为啥不沾调料、原味的还更好吃呢?是俺们“老土”吗!?
2、美中不足:圆圆妹和她奶奶还在哈尔滨呢。下次补起!
网上说:“螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水”。吓得俺们饭后到睡前啥都不敢吃了。真的吗?
真心欢迎行家高手们指教一、二。
见笑了。

点评

支持: 5.0
支持: 5
  发表于 2016-9-17 08:31
支持: 5
  发表于 2016-9-16 21:33
支持: 5
  发表于 2016-9-16 12:13
支持: 5
  发表于 2016-9-16 11:42
支持: 5
  发表于 2016-9-16 08:49
支持: 5
  发表于 2016-9-15 21:40
支持: 5
姥爷,节日快乐!  发表于 2016-9-15 12:16

评分

1

查看全部评分

回复

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 11:46 | 显示全部楼层
高手呀。。。。

点评

见笑了,请多指教。  详情 回复 发表于 2016-9-15 11:49
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2016-9-15 11:49 | 显示全部楼层

   见笑了,请多指教。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 11:54 | 显示全部楼层
沾点白醋(蟹寒,这样吃不会闹肚子)就可以了,不用那么多调料。我一般什么都不沾

点评

支持: 5.0
支持: 5
  发表于 2016-9-15 16:20
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 11:58 | 显示全部楼层
绳子真够粗的

点评

支持: 5.0
支持: 5
同感  发表于 2016-9-15 16:21
来自APP苹果机,看帖发帖更方便!点击安装
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 12:00 | 显示全部楼层
紫雨米米 发表于 2016-9-15 11:54
沾点白醋(蟹寒,这样吃不会闹肚子)就可以了,不用那么多调料。我一般什么都不沾

我们这边吃蟹从不沾醋的,沾醋吃蟹是哪里的吃法

点评

广东的吃法。说是蟹寒,沾醋可以解寒  详情 回复 发表于 2016-9-15 12:01
来自APP苹果机,看帖发帖更方便!点击安装
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 12:01 | 显示全部楼层
柏树子 发表于 2016-9-15 12:00
我们这边吃蟹从不沾醋的,沾醋吃蟹是哪里的吃法

广东的吃法。说是蟹寒,沾醋可以解寒

点评

支持: 3.7 无语: 2.0
支持: 5
  发表于 2016-9-16 11:43
氺蟹去湿的煲生地,其他蟹相反是湿热的  发表于 2016-9-16 02:40
未听讲过  发表于 2016-9-16 02:00
支持: 3 无语: 2
哈哈、网上有这一说法。但俺家人都说不行、不好吃。  发表于 2016-9-15 16:23
支持: 3 无语: 2
哈哈、网上有这一说法。但俺家人都说不行、不好吃。  发表于 2016-9-15 16:22
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 12:05 | 显示全部楼层
紫雨米米 发表于 2016-9-15 12:01
广东的吃法。说是蟹寒,沾醋可以解寒

我是珠海土著,却没见过吃蟹沾醋的,可能是广东其它沿海的吃法吧,不过下次也可试试,说不定会有别样的味道

点评

醋是解腻,杀菌,蒸螃蟹蘸料,只需----酱油+姜丝,酱油提鲜,姜去寒。  详情 回复 发表于 2016-9-16 09:06
不好吃。  发表于 2016-9-15 16:23
其实我喜欢什么都不沾  详情 回复 发表于 2016-9-15 12:06
来自APP苹果机,看帖发帖更方便!点击安装
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 12:06 | 显示全部楼层
柏树子 发表于 2016-9-15 12:05
我是珠海土著,却没见过吃蟹沾醋的,可能是广东其它沿海的吃法吧,不过下次也可试试,说不定会有别样的味 ...

其实我喜欢什么都不沾

点评

支持: 5.0
支持: 5
  发表于 2016-9-15 16:23
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-15 12:27 | 显示全部楼层
广东人膏蟹基本姜葱炒,水蟹清蒸点红浙酷。

点评

支持: 5.0 无语: 5.0
无语: 5
  发表于 2016-9-16 02:41
支持: 5
原来如此。谢谢您。  发表于 2016-9-15 16:24
来自APP安卓机,看帖发帖更方便!点击安装
回复 支持 0 反对 1

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

 中国违法和不良信息举报中心     香山网举报电话18928091229 邮箱86780073@qq.com       香山网 法律顾问 孙农 律师  

关于网站|广告服务|联系我们|小黑屋|手机版|香山网 ( 粤B2-20120610 粤ICP备08010189号-1  

粤公网安备 44040202000013号

GMT+8, 2017-2-25 17:00 , Processed in 0.451504 second(s), 53 queries , Gzip On, Memcache On.

快速回复 返回顶部 返回列表