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[美食DIY] 一口一个解馋的~小笼包

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发表于 2019-5-30 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

    前几天打电话给我娘,问最近做什么好吃的啦,说是弄小笼包了,给我形容的有多好吃…家里谁谁谁吃了几个又给谁谁谁拿了几个…把我馋得呀…吞了好几口口水,为了解馋第二天一早就跑去新的夏湾批发市场买材料 回家开干,自己动手 丰衣足食啊!
     
    说起小笼包想起了包粽子,以前娘亲在我们那个县城可是一把一的能手。每一年的端午节都要包上百个粽子和自己提前腌制的咸鸭蛋,端午前一天我和妹妹就会提着篮子走亲戚,几位舅舅和其它亲戚每家二十个粽子十个咸鸭蛋,分剩下的留着自己吃。糯米 大红枣配上几粒葡萄干淋上蜜糖或者撒上白砂糖,简单又好吃哦,恰好父亲大人的鸟友来家里玩总会剥上两三个叔叔们都能吃完,吃完还一边擦嘴一边说;好吃 好吃 街上可是买不到这样的东西阿!这样的称赞娘亲最喜欢,嘻嘻…在美食上面俺娘亲从来都不吝啬。

    别人都知道娘亲弄的好吃,退休后别人给介绍每年端午都给武装部包粽子,几百粽子都出自娘亲手,事情虽然过去十几年了…每次说起俺娘都满脸喜悦感和自豪感。

~唠叨有点多 入到正题吧~
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材料:
发面团一个  
肉末适量  
姜 小葱适量或大葱三分之二
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姜 葱或者大葱 花椒泡大半碗水   
买回来肉馅分多次顺时针加入上面泡的水,依次再加入一勺蚝油 五香粉  酱油  老抽 姜末各适量,拌匀再加一小勺熟油, 看你自己喜欢吃小葱还是大葱放一些 比例是三比一就好,最好调好馅料放冰箱冷藏半小时,包之前试一下味道  不够咸了再放一点盐 不要太咸了,小笼包很小巧太咸就感觉不到鲜肉味了。
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最后的成品里面的汁多少,和你加入的花椒姜葱水有关系,必须分多次顺时针加入 。你也可以买一些猪皮煮一下再刮去油脂,切碎再煮留汤汁放凉后-冰箱冷藏,包之前放入馅料里 。前提是必须提前一天准备。
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擀成饺子皮大小,但要比饺子皮厚一点点,面不要太硬了,包好后需要再醒发十五分钟,凉水上锅中火蒸12-15分钟关火焖3-5分钟,就可以开锅吃了,一个字香……
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    发面的功夫煲上一点绿豆鸡蛋糖水加片陈皮 ,家属一口气吃了六个+一碗糖水,吃完问他好吃吗?给点意见…停顿两秒说:绿豆应该给点海带  小笼包应该再多点汁水。哎呦喂!平时没要求的人今天这么多…滚… 大家都哈哈哈

点评

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  发表于 2019-5-31 21:24
支持: 5
  发表于 2019-5-31 11:43
支持: 5
  发表于 2019-5-31 08:45
支持: 5
  发表于 2019-5-30 19:42

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发表于 2019-5-30 16:35 | 显示全部楼层
看着就超级喜欢,外面卖的包子既不好吃,也不敢吃!
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发表于 2019-5-30 16:48 | 显示全部楼层
很想请教你心灵手巧的怎么发这个面团,我儿子超级喜欢吃包子,但我不会做,每次都失败告终,发面团就失败了

点评

一斤面粉,一包5克的酵母,少许糖。用量米杯放250克温开水,揉好后用保鲜袋装好封口,现在的室温大概20分钟就可以发到比原来打一倍了。  详情 回复 发表于 2019-5-31 15:16
发面必须要在比较密闭的盆内避光,因为发酵菌是厌氧菌。你试一下盖好一点再蒙上毛巾什么的不要见光。  详情 回复 发表于 2019-5-30 20:52
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发表于 2019-5-30 17:04 | 显示全部楼层
这手艺一看就没得说,口水流一地
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发表于 2019-5-30 17:10 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-30 17:19 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-30 17:29 | 显示全部楼层
流口水咯
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发表于 2019-5-30 17:39 来自手机 | 显示全部楼层
都快馋死我了,改天我也做,总觉得还是别人家的好吃
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发表于 2019-5-30 17:39 来自手机 | 显示全部楼层
羡慕好手艺的
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发表于 2019-5-30 17:41 | 显示全部楼层
包的很漂亮,
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