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[美食DIY] 吐司做了N次,最喜欢的还是这个方子,组织一级棒!!

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发表于 2019-4-11 15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
紫色的东西总能给人视觉上的享受,紫薯就是这种食物,既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素,能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的热量较低,且几乎不含脂肪、胆固醇,吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥,防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感,和优雅的色泽,让它成为极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。
美味营养的紫薯和吐司结合,绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅,改善了面包的单调口感。切开后,每一片都呈现大理石的纹路,给人视觉和味觉上的双重享受。
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食材:
中种:高粉175克,水105克,酵母2克,盐2克
主面团:高粉75克,酵母1克,盐1克,奶粉8克,细砂糖50克,鸡蛋30克,水30克,黄油20克
紫薯馅:紫薯100克,细砂糖适量,油适量

步骤:
1、先做中种部分,把材料全部混合在一起揉面。
01.JPG
2、揉至成团,包保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
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3、除了盐和黄油,把主面团材料放入面包机里揉面,揉至扩展状态。
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4、然后包入黄油和盐,揉到光滑状。
04.JPG
5、取出中种,斯成小块放入主面团材料中,后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
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6、紫薯洗净去皮蒸熟,放入搅拌机拌成泥。
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7、放入不粘锅中炒干,中途加适当的油和糖。
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8、松弛好的面团,用擀面杖擀成大的长方形面片。
08 (2).JPG
9、用刮刀均匀涂上紫薯泥,占面片3分之一的空间,将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
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09.JPG
10、另一边也盖上,完成第一次三折,将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些,进行第二次的三折。
10.JPG
11、第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀,切成三条,顶部不切断。
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12、编成辫子,最好编成四组。
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13、放入不沾吐司模中,进行第二次发酵。
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14、打开烤箱发酵功能,发酵至9分满的样子。
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15、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤45分钟,烤完立即脱模放凉。
15.png



成品1.JPG

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  发表于 2019-4-12 14:52
支持: 5
  发表于 2019-4-11 17:57

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发表于 2019-4-11 15:26 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-11 15:34 | 显示全部楼层
好厉害~~~佩服

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每次都有你  详情 回复 发表于 2019-4-12 15:18
回复 支持 1 反对 0

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发表于 2019-4-11 16:36 来自手机 | 显示全部楼层
手真巧,佩服佩服
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发表于 2019-4-11 17:15 来自手机 | 显示全部楼层
来自小程序
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发表于 2019-4-11 18:13 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-11 18:46 来自手机 | 显示全部楼层
太厉害了吐司,我只会做面包机版的
来自小程序
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发表于 2019-4-11 19:49 来自手机 | 显示全部楼层
可以试吃吗

点评

顺着网线过来吃  详情 回复 发表于 2019-4-12 15:19
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发表于 2019-4-11 22:44 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享啦
来自小程序
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发表于 2019-4-11 23:21 | 显示全部楼层
好喜欢......
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