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[美食DIY] 一款充满能量的点心——棋格奶油蛋糕

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发表于 2018-10-10 16:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天来临,天气慢慢转凉,是时候给增加点能量啦 ~~~~~~
棋格蛋糕是我一直想做的一款,奶油用量不多,不会腻 由于蛋糕底是黄油制作,口感比较厚实, 刷了糖浆,会有淡淡的朗姆酒香味,吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕
_MG_9890.JPG

_MG_9900.JPG
材料:黄油175克细砂糖125克鸡蛋3个泡打粉2克低筋面粉210克可可粉10克
温水适量牛奶50克
中间夹馅:奶油奶酪100克        淡奶油100克细砂糖20克
朗姆酒糖浆:细砂糖50克60克        朗姆酒5克
1、首先做蛋糕胚部分:黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松
2、 鸡蛋液放小碗中,打散
3、把鸡蛋液分4次放入黄油中,慢慢打发至体积变大,每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的
4、这是黄油打好的状态,呈羽毛状
5、 加入过筛的低筋面粉和泡打粉
6、再把牛奶加入到面糊中,用刮刀把它拌匀
过程1.jpg
7、正方形慕斯模具,底部用锡纸裹住,然后把一半的面糊倒入模具中,用刮板把它刮平
8、再放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟
9、可可粉用少许温水调成可可粉糊,然后加入刚才剩下的一半面糊中,拌匀成巧克力的面糊
10、同样是用刮板刮均匀 ,放入烤箱烘烤
11、出炉之后待凉,把锡纸撕掉
12、两种口味都出炉,刚烤网上待凉
过程2.jpg
13、再来制作朗姆酒糖浆,糖加水用放微波炉上加热至烧开,然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用
14、再来制作中间奶油夹心部分:奶油奶酪加糖隔水融化
15、淡奶油打发至6成,是比慕斯奶油稍微稀一点点
16、然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中
17、拌匀备用
18、把前面做好的蛋糕胚分别切成3条,
过程3.jpg
19、 然后再表面刷上朗姆酒糖浆,让蛋糕完全的稀释水份,可以增加蛋糕湿润的口感,以及香醇
20、在一片蛋糕中涂上奶油酱
21、然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)
22、再把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条
23、然后再把其中三条组合,中间也是需要涂上淡奶酱稳定
24、总共是3条一起
25、最后在蛋糕的四周涂上奶酱,撒上蛋糕碎即可
26、再进行切块食用
过程4.jpg

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发表于 2018-10-10 16:54 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-10 16:55 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-10 17:35 | 显示全部楼层
看着像魔方,不敢下口,哈哈哈

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为何不敢下口呢,吃得时候可以一粒粒吃,很过瘾的  详情 回复 发表于 2018-10-16 09:17
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发表于 2018-10-10 20:35 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-10 22:08 | 显示全部楼层
楼主做的都是自己吃的吗

点评

我主要先尝试口感,然后家人或者分给邻居帮忙解决  详情 回复 发表于 2018-10-16 09:18
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发表于 2018-10-10 22:55 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-11 04:55 | 显示全部楼层
你家店开在哪呀?真心想帮衬
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发表于 2018-10-11 18:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-10-16 09:17 | 显示全部楼层
梦不落 发表于 2018-10-10 17:35
看着像魔方,不敢下口,哈哈哈

为何不敢下口呢,吃得时候可以一粒粒吃,很过瘾的
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