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[美食DIY] 被称为少女的酥胸&马卡龙,想要克服也不是那么难

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发表于 2018-9-13 13:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借小巧玲珑五彩缤纷的高颜值成功地牢牢把握住少女们的心~~~~当然也包括吾爱哈  
外皮酥脆,里面柔软通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。
鎴愬搧3.JPG
材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2
步骤:
1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。
姝ラ1.JPG
2、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发。
姝ラ2.JPG
3、打发至酸奶状滴入色素,再打发至干性发泡。
姝ラ3.JPG

姝ラ3-1.JPG
4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
姝ラ4.JPG
5、用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀。
姝ラ5.JPG

姝ラ5-1.JPG
6、把拌好的面糊装入裱花袋。
姝ラ6.JPG
7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。
8、把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%
姝ラ8.JPG

9、表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤1518分。
姝ラ9.png

姝ラ9-1.JPG

姝ラ7.JPG

点评

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支持: 5
  发表于 2018-9-17 11:41

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发表于 2018-9-13 14:19 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-13 14:39 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-13 14:41 | 显示全部楼层
你这标题有丶东西的啊
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发表于 2018-9-13 17:13 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-13 18:14 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-13 23:59 | 显示全部楼层
话说,我尝过很多品牌的马卡龙,可是真的没觉得马卡龙好吃。

点评

是不是觉得比较偏甜呢  详情 回复 发表于 2018-9-21 16:40
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发表于 2018-9-14 07:37 | 显示全部楼层
rain6187 发表于 2018-9-13 23:59
话说,我尝过很多品牌的马卡龙,可是真的没觉得马卡龙好吃。

就是,和少女的什么比起来,真不是一个档次的
APP安卓,看帖发帖更方便!点击安装
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发表于 2018-9-14 08:41 | 显示全部楼层
楼主你太棒了
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发表于 2018-9-14 08:55 | 显示全部楼层
还是喜欢原汁原味的
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