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[美食DIY] 对付肠粉狂热分子,我有办法(内附详细肠粉制作过程图)

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发表于 2018-2-4 12:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 倾城868 于 2018-2-4 13:34 编辑

一直都很难理解,我家LG对肠粉的狂热。



他可以天天吃,顿顿吃,百吃不厌。



是的,肠粉是广东人非常喜爱的一种早餐小吃,把米浆蒸熟,淋上香油和调配过的酱油,口感软滑,难怪很多人都对它情有独钟。



可不知为什么,我就是对肠粉无感。可能我是个假广东人吧。



LG每次出去外面吃早餐,总喜欢点一碟肠粉。但很多时候吃完,他都很不满意:份量太少、价钱又贵、味道不行......



好吧,这是在暗示我一点什么吗?



于是,一年多前,聪慧的我稍稍研究了一下(嗯,请允许我自傲一下吧!),在某宝上购买了一些工具和专用的做肠粉的粉,我自家的肠粉铺子就开张啰!当然,顾客仅限于我家里的两只猪!哈哈哈......



这个肠粉呢,做法一点也不难,就是工具繁琐一点,事前事后清洗工具麻烦一点,所以,我只有在周末不上班的早上,才有时间去做。



有时候LG心血来潮,说,LP,明早做个肠粉给我做早餐吧?



什么?开玩笑的吧,明天我还要上班呢,你要我几点起来给你做肠粉?



......好吧!周末快点到来吧,呜呜呜。




1、材料:如下图。在某宝买的蒸肠粉的不锈钢盘子,刮刀,油刷,专用 用拉肠粉。



蒸盘一定要买两个,可以轮换着蒸,节约很多时间。经验证明,这个盘子比我自己的圆盘之类的好用多了。



至于粉,我之前也尝试过按网上的方子,自己调粉。但是实践证明,自己很难调配得出来合适口感的粉浆来。后来发现某宝上就有现在的拉肠粉卖,买了这个拉肠粉来做肠粉,从此不再有调粉浆的烦恼。


18-02-04-07-49-50-722_photo_mh1517705927146.jpg


2、做肠粉之前,按自己的口味煎好香油和酱油。



香油我是用蒜头煎香,然后把白芝麻放在碗里,把煎好的油倒进碗里。



酱油我是加了清水、鱼露、一个八角、葱头来调配。当然这个可以根据个人的口味来了。



吃肠粉的时候,还可以加蒜蓉辣椒酱来吃哦!


18-02-04-08-13-17-450_photo_mh1517705913235.jpg

3、按粉和水1:1.5(或者1:1.7)的比例来调配粉浆。这个比例是我根据我买的这个粉、根据自己的口感研究出来的。至于其他粉,不能一概而论,还是要自己实践一下。



比例怎么算?就是用一个一次性杯子,一杯粉,就加一杯半水啊,或者再稍微多一点点,这个很好操作。



我家LG喜欢吃肉蛋肠,所以我准备了肉沫、蛋液和葱花(有时候我也放生菜丝,都好吃。)再准备一点油,用来涂抹蒸盘的。



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4、用油刷在不锈钢蒸盘刷一层薄油。然后倒少许粉浆在盘子里,加入肉沫、蛋液和葱花。


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5、粉浆当然是每次加少一点,蒸出来的肠粉就会薄点,口感更好吃啊,但这样就要蒸好多次,才能蒸一碟肠粉出来,毕竟家里的锅太小,不像外面卖的,盘子够大,一次就可以做一碟了。



有人说,粉浆倒在不锈钢盘子里容易跑,是啊,所以要用筷子或勺子把粉浆均匀弄开哦!


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6、炒菜铁锅烧开水,水烧开后,把粉浆放进去,盖上盖子来蒸。记住, 一定要全程大火哦!



这个时候,就可以在另一个不锈钢盘添加粉浆了。等粉浆添加好,锅里的肠粉就蒸好啦!打开锅盖,能看到锅里的粉皮起泡,那就意味着好了。


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7、把蒸好的这碟肠粉拿出来,把另一碟放进锅里蒸,交替进行,可以省很多时间——明白为什么要买两个不锈盘了吧?



在刮刀口上涂一点油,然后把蒸好的肠粉刮下来。



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8、一盘只能蒸这么一条肠粉!不过真正蒸起来,其实也很快就蒸好一碟了。


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9、反复如此操作,很快就蒸一盘色香味俱全的肠粉出来了哈哈哈!淋上事先煎好的香油和酱油,就可以开吃啦!


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10、这碟肠粉,一点也不比外面卖的逊色哦!吃完,喝一杯柠檬红茶,打上一个响亮的饱嗝,好满足!


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支持: 4.7
支持: 4
  发表于 2018-2-5 14:17
支持: 5
  发表于 2018-2-5 09:58
支持: 5
  发表于 2018-2-5 08:20

评分

参与人数 3金币 +34 收起 理由
小小草 + 1
No.1 + 3 非常棒
香山生活 + 30 推荐奖励!

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发表于 2018-2-4 12:29:15 | 显示全部楼层
你老公真有福气,娶了你这么能干的老婆。
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发表于 2018-2-4 12:33:25 | 显示全部楼层
好赞
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发表于 2018-2-4 12:34:38 | 显示全部楼层
请问去哪里可以买到这个粉?在华润看到的都是糯米饭,面粉,找不到坐肠粉的粉啊

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淘宝咯,万能的  详情 回复 发表于 2018-2-9 10:21
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发表于 2018-2-4 12:51:08 | 显示全部楼层
多肉,多葱
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发表于 2018-2-4 12:59:47 | 显示全部楼层
请问楼主,蒸盘在哪里买呀?

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蒸盘贵吗?  详情 回复 发表于 2018-2-5 09:47
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 楼主| 发表于 2018-2-4 13:22:37 | 显示全部楼层
小小929 发表于 2018-2-4 12:29
你老公真有福气,娶了你这么能干的老婆。

是啊 ,他怎么这么有福气呢
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 楼主| 发表于 2018-2-4 13:25:08 | 显示全部楼层
我是神童 发表于 2018-2-4 12:34
请问去哪里可以买到这个粉?在华润看到的都是糯米饭,面粉,找不到坐肠粉的粉啊

我是在某宝上买的 ,万家没有拉肠粉卖的。
前几天有个网友说 吉之岛有拉肠粉卖 ,你不想在网上买的话可以去找找看。
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 楼主| 发表于 2018-2-4 13:25:49 | 显示全部楼层
海盗船长ZH 发表于 2018-2-4 12:51
多肉,多葱

好吃哦
不过我不爱吃 ,我老公就好喜欢吃
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 楼主| 发表于 2018-2-4 13:26:06 | 显示全部楼层
jiajiajia001 发表于 2018-2-4 12:59
请问楼主,蒸盘在哪里买呀?

在某宝上买的 哦
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